Казеин / Казеинат
Казеин и казеинаты получают посредством строго контролируемых процессов обработки и преобразования молочных белков, которые сохраняют их функциональные свойства и пищевую ценность.
Свежее обезжиренное молоко подвергается коагуляции в точно регулируемых условиях для получения высококачественного казеинового сгустка. Затем сгусток тщательно промывается, отжимается и мягко высушивается для получения высокоочищенного казеинового порошка. Для производства казеинатов казеин подвергается дальнейшей обработке: контролируемому повторному растворению, нейтрализации, пастеризации и распылительной сушке, что позволяет получать высокорастворимые функциональные белковые ингредиенты для пищевой промышленности, спортивного и детского питания, фармацевтики и других отраслей.
Технология производства
Для казеина:
- Коагуляция — осаждение казеина из обезжиренного молока с помощью кислоты (кислотный казеин) или сычужного фермента (сычужный казеин) при строгом контроле температуры и pH.
- Отделение сыворотки — отделение сгустка от сыворотки с помощью декантирующих центрифуг или фильтров.
- Промывка — многоступенчатая промывка чистой водой для удаления остаточной лактозы, минеральных солей и растворимых белков.
- Обезвоживание — механическое удаление влаги (прессование, центрифугирование).
- Сушка — бережная сушка (барабанная или распылительная) до заданной влажности.
- Измельчение и просеивание — получение порошка требуемой фракции.
Для казеинатов:
- Растворение — растворение казеина в воде с добавлением щелочи (гидроксида натрия, калия, кальция или аммония) для получения соответствующей соли (казеинат натрия, калия, кальция).
- Пастеризация — термическая обработка раствора для обеспечения микробиологической безопасности.
- Распылительная сушка — превращение раствора в высокорастворимый порошок.
- Охлаждение и упаковка — финальная обработка готового продукта.
Решение SCHNEL Engineering
Компания SCHNEL Engineering разработала заводы по производству казеина и казеинатов, обеспечивающие максимальную эффективность извлечения белка, сохранение функциональных свойств и операционную эффективность благодаря точному контролю всех критических параметров процесса — температуры, pH, продолжительности выдержки и влажности, которые непрерывно мониторятся и автоматически регулируются для обеспечения стабильного качества продукции.
Ключевые преимущества наших установок
- Высокоэффективное разделение — современные декантирующие центрифуги и системы фильтрации обеспечивают максимальное извлечение казеина и минимальные потери белка с сывороткой.
- Точный контроль коагуляции — автоматическое поддержание температуры и pH гарантирует стабильное качество и выход сгустка.
- Эффективная промывка — многоступенчатые противоточные системы промывки минимизируют расход воды и обеспечивают высокую чистоту продукта.
- Оптимизированная сушка — современные распылительные или барабанные сушилки с контролем температуры и влажности сохраняют функциональные свойства белка и предотвращают денатурацию.
- Технология производства казеинатов — полностью автоматизированные линии растворения, нейтрализации и сушки обеспечивают получение стабильных, высокорастворимых продуктов с заданными свойствами.
- Интегрированные системы рекуперации тепла — использование вторичного тепла от сушильных установок и пастеризаторов снижает энергопотребление.
- Гигиеническое исполнение — закрытые технологические линии, санитарная арматура и автоматизированная CIP-мойка гарантируют высокий уровень санитарии и исключают риск загрязнения.
- Полная автоматизация — SCADA-система контролирует все параметры, обеспечивая прослеживаемость, повторяемость качества и соответствие требованиям HACCP.
- Масштабируемость — модульная конструкция позволяет адаптировать производство под любые объемы и требования заказчика.
Результат
Мы создаем надежные и масштабируемые производственные комплексы, способные выпускать казеин и казеинаты мирового уровня качества с отличной производительностью и высокой экономической эффективностью. Наши решения обеспечивают:
- Стабильно высокое качество продукции с заданными функциональными свойствами
- Максимальный выход целевого продукта из сырья
- Высокую чистоту и соответствие международным стандартам (пищевым, фармакопейным)
- Низкие эксплуатационные затраты благодаря энергоэффективным технологиям
- Гибкость в ассортименте (различные типы казеина и казеинатов)
